从田园到餐桌：解密墨西哥牛油果几近无懈可击的供应链攻略

说起如今很火很潮的新水果牛油果，就不得不提墨西哥，这个全球牛油果产量最大也是种植牛油果历史最悠久的国家。那里的牛油果有些什么特色？全年生产无间断供应全球是如何做到的？ 墨西哥牛油果全球出口市场的视野又是如何？

近日，墨西哥牛油果生产商及出口包装商协会 (The Avocado Producer and Exporting Packers Association of Mexico, APEAM) 在一场墨西哥牛油果研讨会上，解密墨西哥牛油果从田园到餐桌的优质管理，分享供应链各关键环节的最优管理措施。

出席研讨会的墨西哥驻华大使何塞•路易斯•贝尔纳尔发表讲话时说：“中墨两国已经进入外交建交的第45个年头。虽然两国在地理位置上相隔遥远，但是如今的贸易伙伴关系，特别是在农业贸易方面却越来越紧密。近几年，通过和中国政府和地方政府的磋商，越来越多的高品质墨西哥产品得以打开中国市场大门。2013年，墨西哥龙舌兰酒得到出口中国市场许可，2014年牛油果、树莓和黑莓开始进军中国市场，2016年蓝莓也获得准入。我们出口中国的产品无论在数量、质量还是品种上都得到长足的发展。而对于牛油果来说，中国市场更是至关重要。”

据联合国粮食与农业组织数据显示，2014年全球牛油果的产量为503万吨，预计到2020年可以达到642万吨。

2014年国际贸易的交易量占总产量24%，达到122万吨。70%的国际交易量都是由墨西哥、秘鲁、智利、西班牙和南非这五个出口国家“承包”了。其中近半是由墨西哥“贡献”给全球的。2016年，墨西哥更是以102万吨的牛油果出口量雄踞全球首位，中国以14172吨的进口量（主要为 HAAS品种）成为其第六大出口国。

APEAM技术顾问Ramon PAZ-Vega先生说，在米却肯州（Michoacán）主产区和其他产区，凭借山区高地地势和火山资源，牛油果一年花开四次，因此成为了全球唯一的全年产牛油果的国家。

“我们还很科学地按照地势高度分种早产和晚产牛油果树，通过严格的施肥、修剪、灌溉和病虫害虫防治技术以保证一年四季源源不断地供应全球需求。”

采摘牛油果的步骤也不可小觑。Ramon PAZ-Vega先生说，干物质含量是牛油果的一项重要指标。产季初的时候牛油果的干物质很低，大概在21%左右，最后的阶段到增加30.1%~35%。 而要达到35.1%及以上，则非墨西哥牛油果莫属了。

“我们高科技的X-光分级、分拣程序也极其严格和苛刻，以保证牛油果的大小均等，形状匀称，果皮色泽从钝绿到黑色均匀无暇，任何畸形、果皮斑点、褐变以及包括炭疽病和蒂腐病都逃不过质检员火眼金金。”他补充道。

另外，冷链对于牛油果的运输和保存来说至关重要。特别是当牛油果的集装箱打开时，冷链很容易被打断。牛油果最佳的保存根据干物质百分比而不尽相同。他还提请进口商注意，牛油果不能和热带水果菠萝、香蕉等一起存放。

不负所望，全球的牛油果使用量也是从1993年起逐年递增，到2013年增长率为87%。Ramon PAZ-Vega先生介绍说，就2013年的数据分析，其中消费大国除了墨西哥本身以外，排名第二的便是美国。中国同委内瑞拉并列为世界第11名消费大国。而且在中国的人均使用量仅为0.1%左右，可见其潜力之大。

墨西哥牛油果以其富含有益脂肪、维生素E、钾等元素、具有高营养价值、口味纯正和利于健康等特质已经慢慢进入中国消费者的视野。

“现如今中国人随着鼓起的腰包和越来越强的健康意识，追求高品位的生活方式，渴望生活质量提升，在这个大背景下墨西哥牛油果在这个市场的确大有可为。”他说道并表示会为这个市场供应更多受欢迎的即食熟果和加强市场推广活动的投入。

他还说，以2016年墨西哥的全球前六个牛油果出口国中，最大的市场美国用了20年来培育；日本市场则用了30年的时间开发。但是牛油果在中国市场扩张速度也令其赞叹不已：从2013年的2000吨直升为2016年的25000吨，呈十几倍的增长。

目前的牛油果进口中国的进口税为10%，同去年的20%的税率相比已经有明显下降。虽然，中国和墨西哥并没有签署FTA，但是与会的墨西哥政府官员表示，两国会致力于进一步共同磋商以进一步降低关税。

图片来源：Sopexa

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