美国蓝莓——新鲜蓝莓即将进入中国市场

2020年5月,作为中美2020年1月签署的第一阶段经贸协议的一部分,在美国特定的州种植的新鲜蓝莓首次获得了中国市场准入。中美双方进口商和出口商的新机遇已经开始显露,那就是满足中国对蓝莓这种甜美多汁浆果日益增长的需求。

美国作为全球最大的蓝莓生产国,生产地区遍布38个州,横跨四个主要地理区域:太平洋西北地区、南部、中西部和东北地区。然而,这四个主要地区中的10个州就占据了美国商业生产蓝莓的98%以上:加利福尼亚州、佛罗里达州、乔治亚州、印第安纳州、密歇根州、密西西比州、新泽西州、北卡罗来纳州、俄勒冈州和华盛顿州。由于这些地区之间的气候和生长条件不同,在美国甚至地区内的生产季节都可能会有很大的差异。

美国高丛*蓝莓生产一览表

美国新鲜蓝莓
作为蓝莓最常见且最流行的一种产品形式,新鲜美国蓝莓在全球的杂货店、餐馆和家庭随处可见。运往生鲜市场的蓝莓生长在平均1.8米高的灌木上,主要由手工采摘。还有一些则通过移动缓慢的收割机进行采摘,这些收割机通过轻轻的拍打震动,让浆果落进收集框里。采摘好的蓝莓送进包装设备中,在其中进行分类,去除那些碰伤和未成熟的果实。剩余的浆果包装在透明的翻盖盒中,在运往市场之前和运输过程中温度保持在-0.6°C至1°C,湿度在90-95%。
新鲜蓝莓通常与零食和早餐谷物或烘焙食品搭配食用,比如司康、薄煎饼、松饼、华夫饼和酸奶杯。餐厅中最常见的蓝莓搭档有草莓(沙拉、果昔),柠檬(烘焙食品、甜点、柠檬水)和香蕉(早餐谷物、果昔)。



冷冻美国蓝莓
冷冻美国蓝莓主要有三种产品形式:单体速冻(IQF),盒装速冻(Case Frozen)和块状冻结(Straight Pack/BQF)。冷冻蓝莓在收获、预冷、清洗、干燥、分选、包装之后进行冷冻。这三种形式的冷冻蓝莓,理想储存环境是-18至-23°C之间。可以 “锁住”新鲜,并且最大程度减少霜的形成。IQF浆果是先把新鲜蓝莓单体快速冷冻,然后装进包装袋和容器中。浆果得以保持原有形状,是消费者制作果昔、甜品、点缀沙拉和作为即食零食的一种理想产品。
盒装速冻和块状冻结的冷冻蓝莓首先会包装在容器中,使水果的密度和浓度最大化,然后再冷冻。这种蓝莓主要用作烘焙原料,用在糖浆、馅料中,以及用在汤中,这些冷冻蓝莓不需要像IQF蓝莓那样保留原有的水果特征。

美国蓝莓干及其他产品形式
美国蓝莓干有多种形式,冷冻脱水蓝莓干,滚筒干燥蓝莓干等,可以用于糖果、烘焙、饮品或者其他零食。如果蓝莓干存储恰当(如凉爽、干燥放置或者在21°C以下,50%相对湿度下放置),货架期会比较长。美国蓝莓还有其它产品,包括蓝莓汁、浓缩汁、蓝莓罐头、浓缩粉和蓝莓酱。

出口市场

根据美国农业部(USDA)海外农业服务局(FAS)的全球农业贸易体系(GATS)数据,美国在2020年出口了2.18万吨新鲜和有机种植蓝莓,价值1.1亿美元,与2015年相比增长了约22%。目前加拿大是最主要的出口目的地,占新鲜和有机蓝莓出口量的93%,韩国以3%位居第二。

加拿大还是美国冷冻蓝莓最大的出口目的地,2020年美国出口冷冻蓝莓1.94万千克,加拿大占了1.09万千克,占比为56%。同时,日本和韩国等国家共计占比超过了25%,也占据了美国冷冻蓝莓出口市场的很大一部分。
就蓝莓干来说,2020年美国出口3500吨,其中82%(约2900吨)出口到中东。

中国进口美国新鲜蓝莓
中国是全球第二大蓝莓生产国,国内生产量仅次于美国。新鲜蓝莓已经成为中国消费者最喜欢的水果之一,并具有很高的复购率。消费者尤其喜欢质地偏硬、外观诱人,甜度高的蓝莓。预计中国消费者对蓝莓的需求将继续增长,这对美国的新鲜蓝莓出口商和中国进口商来说,都是一次利润丰厚的机遇。
目前,来自美国6个州的27家包装厂已经获得批准向中国出口,并且正在积极致力于将第一批美国新鲜蓝莓运往中国——这些包装厂的完整名单请点击。一些美国种植者和出口商表示,他们正在为即将到来的产季制定实验性的计划,这样中国消费者就可以在今年夏季首次享用到高品质的美国新鲜蓝莓。

*高丛蓝莓通常指“人工培育”的蓝莓,也是商业化种植的蓝莓。矮丛蓝莓是另一种不同的蓝莓植物,通常指“野生”蓝莓。

图片来源:美国高丛蓝莓协会
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