340克小番茄卖到24元,水果能做成快消品,蔬菜也可以

蔬菜和零食的界限,没有想象的那么不可逾越。一家加拿大公司就把蔬菜做成了快消品,甚至是时尚品,让消费者像吃一把彩虹糖一样吃掉一盒Sprinkles。 

在我们的印象中,番茄营养丰富,既可以作为蔬菜,又不失为一种美味可口的水果,但远远算不上一款足以卖到高价的农产品。加拿大Mastronardi公司旗下的SUNSET番茄就打破了这个传统认知,以sunset最受欢迎的Wild Wonders番茄为例,一盒里面有四五款不同品种、不同风味的番茄。

在以贩卖天然食物和有机食品著称的美国Whole Foods全食超市,一盒12盎司(约340克)装Wild Wonders番茄的售价是3.49美元,也就是每500克售价达到5.13美元。而全食超市普通西红柿的售价约为500克2.19美元,还不到sunset产品价格的一半。SUNSET通过品牌化运作和零食化的营销方式,深挖农产品的附加值,突破了市场上番茄品类的价位局限。 

这些小番茄都是串番茄,又名穗番茄,是近年来流行于国内外市场的一类成串收获上市的新品种。类似于水果胡萝卜,串番茄经常被作为水果零食消费。今年串番茄同比增长了70%,已经成为零食番茄市场增长最快的品类。从网上的评论也可以看出,许多消费者购买SUNSET番茄并不是为了做菜,而是当成零食来吃,而且是一款适合全家分享的健康零食。

当蔬菜、水果与零食放在一起,我们更愿意为零食支付更高的价格。SUNSET并不是一开始就发现了能把番茄当作零食销售的秘密。1995年,SUNSET公司通过客户调查发现,北美消费者并不知道不同品种番茄的风味可以千差万别。对于作为意大利移民后裔的Mastronardi公司的继承者们来说,家乡意大利丰富的番茄品种无疑可以为北美消费者打开一扇新世界的大门。于是Mastronardi公司从欧洲引进传统的畅销品种,后来还在美国甚至俄罗斯挖掘出一些本地的原生品种,重新培育并进行商业化种植,逐渐发展出一系列风味各异的产品。

这些番茄外形色彩各异,有的像糖果一样香甜,有的酸甜风味饱满、口感脆爽,有的肉感十足、风味温和。一周前SUNSET刚在PMA国际果蔬峰会上发布了一个新的产品Lolli Bombs。这款黄色樱桃番茄拥有阳光般的金黄色,口感像糖果一样的甜美,不管是外观还是味道都充满了活力。

除了风味,天然有机是SUNSET产品的另一个关键词。Mastronardi在20世纪40年代创立了北美的第一个商业温室,种植西红柿、辣椒、黄瓜、茄子和浆果。公司所有的产品都是天然杂交品种,并且在2010年获得了非转基因项目认证。现在的SUNSET公司从番茄开始,把一切产品都零食化,推出了即食的零食黄瓜,甚至零食甜椒。通过销售快消品的思维,结合产品低热量、低卡路里、高纤维的属性,用零食化的包装来销售蔬菜,完美击中消费者对健康零食需求的痛点。把蔬菜做成快消品,当零食卖,没有过多加工的天然蔬菜无疑是超市货架上伸手就能拿到的有机零食。

迎合消费者对环保理念的追逐,Mastronardi还计划到2025年所有产品都更换为100%可重复利用、可循环或者可堆肥的包装。此外,Mastronardi公司高度重视食品安全,公司溯源系统可以准确判断你手里的水果采摘自哪一棵植物。

当农产品从蔬菜的销售概念跳出来,竞争对手也就发生了变化。一包小番茄的竞争对象,不再是菜市场成堆的西红柿,而是袋装的膨化食品或者高纤谷物棒。做好营销概念和品种培育,生食蔬菜也可能成为快消品,甚至是时尚快消品。

图片来源:SUNSET
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