柏林国际果蔬展趋势报告(二):科技手段如何革新供应链?

继第一部分报告发布后,由柏林国际果蔬展联合咨询公司 Oliver Wyman在近日发布了2018年的趋势报告《果蔬业的突变创新》(Disruption in Fruit and Vegetable Distribution)的第二部分,这一部分深度分析了科技手段如何革新供应链。

第二部分的报告针对当下全球市场的贸易需求以及技术革新,提出了未来供应链创新的以下四个方向,以及相应的实现措施:

越来越迅速

我们都知道,提高供应链的速度,可以增强生鲜的新鲜度,以满足消费者不断增长的期望值。举例来讲,线上零售亚马逊已从传统按类别范畴分类的零售转变为所有品类的“速度零售”。现在,亚马逊Prime,Prime Now和AmazonFresh等服务都在实现这一点。

在生鲜界,企业们在面对当前挑战时,需要更好地管理供应链,优化链条、消除效率低下的节点,开发点到点的服务,从而消除重复劳动,提高从订单到交货的效率,特别是在共同工作环节中减少责任不明确的情况。

比如在过去,供应商和零售商的关系往往是紧张的,两者如果能共同坐下来,将供应链透明地铺开讨论,共同检查供应链的低效环节,比如,零售商可以减少闲置时间,在订购过程中通过传送订单,尽早开始拣货和包装。双方的交流会共享信息,制定战略目标,达成共同利益的目标。这些努力可以把交付时间从48小时减少到24小时,从而改善生鲜新鲜度,提高客户满意度,缩小25%的损耗。这需要企业对各个供应链环节进行了解,通过采用技术手段来更新环节,并和合作伙伴协作,革新过去那种零和竞争的观点。

越来越灵活

生鲜供应链非常敏感,会受到很多因素的影响,例如,意想不到的天气灾害、病虫害、以及客户的要求。因此,供应链也需要保持一定的敏捷性,并控制成本。数据分析可以提前做好预测,从而针对可能出现的问题寻找到替代性决策,让创新来驱动节省消耗。比如按需缩小产品包装,让复合和多功能的平台出现,如“零售+药店”、或“生鲜+餐饮”等。

在中国,沃尔玛和京东的结合很好地将线上和线下融为一体,整合平台也意味着供应链和客户资源的优化。沃尔玛和京东正计划部署一个共同开发供应链和后端系统的库存管理。当消费者通过京东下单后,系统将分析来自两者数据库里距离最近的仓库,从而提高交付效率,优化运输,并增加存货周转率。对于生鲜业界来说,供应领域的连锁联盟可以通过共享物质资源(例如作为仓库和交货网络)或系统信息(如预测和路线规划)加强客户服务水平,提高生鲜配送的灵活性。

越来越精准

果蔬供应链在发展过程中需要适应多样化的需求,所以会受到各种不确定因素波动的影响。供应链运营是通过需求和供应分析和预测,增加自动化环节。所有公司都需要利用更先进的系统和工具以解决预测问题,如机器学习,以及人工智能进行自动库存补货。另外,一些果蔬质量检测机器已采用了图像识别技术,以及流程的全自动化,以提升服务水平,满足专业化需求和严格的托盘和纸箱质量等领域的行业标准。当然,在这一环节,数据分析处理也是非常重要的。

越来越透明

很多时候,缺乏透明度成为果蔬供应链管理的内在难点。目前大热的区块链便在解决这一问题,祛除效率低下的部分,并创造新价值。据介绍,区块链本质上是安全和高度分散的数据系统。每个块中的数据带有时间戳并单独加密。随着数据块从一个用户传递到另一个用户,他们会以这种方式自动链接到链中一旦数据被设置在一个单独的块中,它就是这样如果不改变所有其他的话就不能改变该链中的块。但是,所有数据都累积了可以被任何用户读取。这使它非常适合确保数据完整性和可审计性。包括沃尔玛在内的企业已在参考使用区块链技术,以增加其供应链的数据透明度来实现共享、透明和增值的信息。

最后报告提到,需要从系统分析、选用合适的人才以及保持组织灵活度等方面,来创建一个更好的供应链。

英文报告可点击此处下载。

 

图片来源:Pixabay
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