美国新鲜果蔬灭菌或迎来辐照时代

近日，美国西部种植者协会政策与规划经理考瑞•伦德预测，辐射灭菌可能替代甲基溴熏蒸，成为新鲜果蔬的主流做法。

从2005年起，美国就开始逐步停止使用甲基溴熏蒸。甲基溴，即溴甲烷，具有强烈的熏蒸作用，能高效、广谱地杀灭各种有害生物。这种熏蒸剂自20世纪40年代以来就一直被各国广泛使用，备受欢迎，但也引起诸多环境和土壤问题，因而饱受争议。20世纪90年代开始，很多国家出于安全考虑趋于停止使用甲基溴熏蒸，根据《蒙特利尔议定书哥本哈根修正案》，发达国家于2005年淘汰，发展中国家也将于2015 年淘汰。尽管如此，甲基溴熏蒸依然在全世界范围内普遍使用，美国政府也允许没有其他灭菌选择的农民对检疫性害虫进行甲基溴熏蒸。

伦德所在的加利福尼亚州，在2012年就有180亿美金的农产品出口额，提供12多万的就业岗位，但是也存在着很多问题，比如支付风险、关税壁垒、定价和物流等，而卫生检疫是重中之重，病虫害检疫限制着加州农产品出口。

随着淘汰甲基溴熏蒸成为主流，辐照灭菌开始进入视线。 辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波，包括有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等，通过特定的方式，抑制微生物生长或杀死微生物的一种有效方法。食品辐照杀菌利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程，至今已有63年的发展史。

当然，伦德也承认，辐照灭菌仍在起步阶段，出口商更愿意选择传统灭菌方式。目前中国也已有辐照食品上市，国家卫生计生委也于今年2月拟订了《辐照食品》等14项食品安全国家标准。