上月末，在山东威海召开的首届 Interpoma China 中国国际苹果种植设备技术展览会上，来自意大利、荷兰、德国和韩国等国家的国际农业技术专家，以及国内高校和研究所的专业人士分享了世界苹果消费结构性变化和趋势。
来自德国农业市场信息公司园艺部主管施瓦特先生（Mr.Helwig Schwartau）对国际苹果质量标准、市场运行和消费趋势做了介绍。施瓦特先生预测，未来苹果的消费将以质量取胜，高价苹果发展极有潜力。随着消费者对苹果口味越来越关注，以及苹果生产过剩导致的销售的压力，苹果的品种创新势在必行，在英国销售排第三的粉红佳人苹果便是俱乐部品种创新的成功案例。目前，世界范围内70多个俱乐部专利苹果品种，例如，爵士（Jazz）苹果以及坎兹（Kanzi）苹果，两者种植面积逐年增长，预计到2020年全球产量将达到12万吨以上。
此外，全球消费趋势中，欧洲市场本身转向了苹果之外的其他水果消费。欧盟苹果产区有约占总产量25%的苹果不受消费者欢迎，意味着将近300万吨的苹果将遭到市场淘汰。据调查，欧洲市场对苹果的消费已进入更精细的划分。施瓦特先生举例说，在德国，不同年龄段对不同品种的消费不同。如嘎啦苹果在每个年龄段都备受宠爱，而艾尔斯塔苹果（质地松软）更受65岁以上人士的青睐；而在俄罗斯，消费者更喜欢80mm以上的苹果，如艾达红、乔纳金和金冠等。
欧洲市场一方面不断进行品种创新，一方面谋求新的消费市场。来自意大利库特沃斯咨询公司总经理库特·沃斯（Kurt Werth）先生在“世界苹果产业现状与展望”的讲演中提到，由于品种创新，意大利南梯洛省的苹果自2010年来均价不断提高，且有机苹果的栽培面积也不断增加，面积从1994年到2011年7年间增长了约10倍。
另外，欧洲植物品种局（CPVO）中的植物新品种保护联盟（UPOV）也在积极帮助欧洲多个国家苹果新品种基地的育种。1995年到2015年，申请欧洲植物品种局新品种的数量达到430个，植物育种者权利局（PBR）批注了其中406个品种。新品种还有专门的品种管理，有品种俱乐部对具有品种繁育和市场权力成员联盟进行统一管理。在品种局的帮扶下，包括乐淇苹果（rockit）、粉红佳人（Cripps Pink）、比利时尼克特（kanzi/nicoter）在内的新品种在市场上获得了成功。而品种的创新不但包括芽变等生物技术，还包括种植机械化技术和采后储藏等冷链技术的革新。
近年在亚洲范围内，中国苹果市场份额的增加量最大。其中，物流业的发达成为中国市场发力的主要原因。在国内，最受欢迎的苹果品种包括嘎啦、澳洲青苹果和新红星等，国内消费者始终对高质量苹果非常友好。
中国产苹果4100万吨，并不断呈上升趋势。按照苹果的质量分类，其中最优质的苹果出自日本和韩国，占到世界苹果生产总量的1.5%（130万吨）；其次是美国、意大利、法国、智利、德国等国家出产的苹果较为优质，占世界总量的22.3%（1890万吨）；中国的苹果质量排在第三梯队，这一梯队苹果占世界产量半数以上（58.4%，4940万吨）。
全球对苹果的消费总体稳步增加。据统计，世界（中国之外）人均消费10.5kg苹果，这个数字自2010年以来每年增加3-4%，世界苹果产量大约8500万吨。2004-2014年间，产量从5500吨不断增长。北半球苹果占总产量的92%，其中亚洲占60%。预计到2020年，全球苹果总产量将达到9500万吨。
图片来源：MZMC
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