柏林果蔬展趋势报告(四)发布:消费者行为如何影响未来

本月16日,由柏林果蔬展所组织,瑞士知名智囊团Gottfried Duttweiler研究所出品的“2025年生鲜贸易趋势”研究报告第四部分发布。这一部分主要围绕消费者行为为话题。报告指出,逐渐增强的健康意识、对产品消费透明化的需求、以及快速变化的消费行为等是未来消费者购买行为的发展趋势。报告由Gottfried Duttweiler研究所对各国业界专家访谈后作出,从而帮助行业宏观看待未来的趋势和变化,以提供专业观点与见解

透明化消费

一直以来,生鲜产业链的不透明,以及屡屡曝光食品安全危机事件,使得消费者对生鲜产品的购买缺乏安全感。因此,消费者更愿意购买公平交易、产源明晰的有机食品,有机食品的的消费也逐渐上升。但仅从产品标签或外表是很难分辨出有机食品和一般食品的区别,所以在这方面,需要专业鉴定机构来为消费者的知情权作保障

相关案例有可查明产源的“Plan A”项目(corporate.marksandspencer.com/plan-a);连结消费者和产源的“农场假期”项目(www.farmcation.us);可扫描得到食物所含卡路里能量的智能SCiO项目(www.consumerphysics.com/myscio/scio)。

便捷+健康消费

对健康生活方式的追求同时也意味着既花精力、又费时间。因此新型的商业模式在尽力以便捷化的方式简化我们所需要的手续,并尽力满足我们个性化的需求。从而,对于精准化、个性化的需求市场也在不断上升。小众市场也有利于对新产品在市场投入实验

健康生活方式引导公众对于果蔬的消费提高,一方面为各种营销技术手段的更新提出了要求,使商家为消费者提供良好的购物体验;另一方面也为果蔬的健康标准带来了更高的要求

相关案例有可查明食品含量的“Sage Project”项目(sageproject.com);以及号召健康大于减肥的社交媒体话题(twitter.com/hashtag/weighthis)等

灵活的网购形式

由于网络和移动设备的普及,以及电商的发达,生鲜的网上购买越来越流行。购买时消费者不仅可以对比商品价格,而且购买的数据痕迹可用于之后的数据分析,从而预测将来的消费者购买行为

而网购也带来了网红效应。网红就像病毒式营销一样,在短时间内对大范围的消费者产生影响。这一方面为企业的低成本营销提供了优势,但另一方面,也对“网红”和企业责任提出了要求,而且病毒式营销的后期效果是不容易控制的

相关案例有促进健康饮食的项目(www.thugkitchen.com);以及“明星营销”的项目(goo.gl/6EV7QS / goo.gl/eZA09R)

图片来源:China Fruit Logistica
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